FEKETE ZSÓKA
MANGALICA FARM
2012 óta
egy álomból életforma lett
Gyerekkorom óta a természetben érzem otthon magam. A nagymamám mellett tanultam meg, mit jelent a piacozás, a saját kezű munka és az, hogy az ember felelősséggel tartozik azért, amit az asztalra tesz. Élelmiszermérnökként eredetileg zöldségfeldolgozással szerettem volna foglalkozni, de a szívem mindig visszahúzott a föld és az állatok közelségébe. 2012-ben, huszonhat évesen vágtam bele az állattenyésztésbe, és a családommal megvettük az első húsz mangalicakocát. Mire megérkeztek, kiderült, hogy több is vemhes volt – pár nap alatt ötven állatom lett. Ez volt az a pillanat, amikor igazán elindult a történetünk.
Ma már több száz mangalica él a farmon, és minden egyes nap tanítanak valamire: türelemre, alázatra és a természet rendíthetetlen tiszteletére.
A mangalica ősi kincs és A modern táplálkozás taláLkozása
A mangalica egy csoda, Magyarország egyetlen őshonos sertésfajtája. Ezt a különleges, edzett állatot majdnem elfelejtette a világ, de ma újra a reneszánszát éli – mert a természetesség, a valódi íz és az idő tisztelete újra értékké vált. A mi állataink legalább másfél évig nőnek, szemben a nagyüzemi sertések néhány hónapos életével. Ez a lassú, stresszmentes nevelkedés és a természetes étrend az, ami a húsukat és zsírjukat páratlanná teszi.
A hús mélyvörös, márványosan átszőtt, a szalonna krémes és lágy, a zsír hófehér és selymes. A mangalica zsírja már 32 °C-on olvad, ami a különleges textúráját és könnyedségét adja. Ezek a zsírok nem ellenségek: tele vannak a szervezet számára kedvező zsírsavakkal, Omega-3 és Omega-6 arányuk kiegyensúlyozott, és természetes antioxidánsokat is tartalmaznak.
Család és föld – a szívünk és a munkánk közepe
Ez a farm a nevemet viseli, de a munkát sosem egyedül végzem.
A szüleim biogazdálkodóként megtermelik a takarmányt, ami teljesen szója- és GMO-mentes: búza, árpa, kukorica, napraforgó, lucerna, és sokszor még egy kis takarmányzöldség is kerül bele. A mangalicáink pontosan tudják, mitől lesz jóízű az élet: friss levegő, napsütés, szabad mozgás, dagonyázás és a gondoskodó szeretet. A feldolgozás során évek óta ugyanaz a néhány kollégám segít, akik ugyanazt az értékrendet képviselik, mint én: a tisztaságot, az igényességet és a becsületes kézműves munkát.
Mi valóban családi gazdaság vagyunk – nemcsak a szó hagyományos értelmében, hanem abban is, hogy mindenki, aki itt dolgozik, a szívét adja a munkához.
Tiszta forrásaz egészségtudatos étrendben
A Fekete Zsóka Mangalicafarm termékei tökéletesen illeszkednek a modern, egészségtudatos életmódba. Feldolgozásuk során semmilyen felesleges adalékanyagot nem használunk, így termékeink glutén-, laktóz- és szójamentesek. A hús és zsír tisztasága miatt jól illeszkednek az evolúciós, paleo vagy ketogén étrendekbe is. Ezek az étrendek a természetes, feldolgozatlan, tápanyagdús állati eredetű ételekre épülnek – pontosan olyanokra, amilyeneket mi készítünk.
A szabad tartásban, biotakarmányon nevelt mangalica húsa és zsírja nemcsak ízletes, hanem valódi, stabil zsiradékforrás is, amely sütéshez és főzéshez egyaránt kiváló.
a hagyomány és minőség
Hagyományos eljárással, bükkfával füstölünk, és kizárólag természetes fűszereket használunk: parajdi sót, borsot, fokhagymát és paprikát. Semmi tartósítószer, semmi ízfokozó, semmi fölösleges adalék. Kolbászaink, sonkáink, szalonnáink, tepertőkrémeink és pástétomaink kézzel, kis tételben készülnek. Nem gyárban, hanem szeretettel és odafigyeléssel.
Nálunk nem a mennyiség, hanem a kompromisszumok nélküli minőség
számít. A cél mindig ugyanaz: olyan ízeket adni, amiket mi magunk is örömmel teszünk az asztalra.
visszajelzések, hogy jó úton járunk
Az elmúlt években számos szakmai és közönségdíjat kaptam:
2014 – 2020 Országos Mangalica Fesztivál, Termékdíjak
2019 – Magyar Konyha Termelői Díj
2022 – Femcafe Inspiráló Nők Díja
2024 – Az Év Állattenyésztője
Ez csak néhány a sok elismerés közül, de mindegyik mögött ugyanaz a csendes, kitartó munka áll. A legfontosabb számomra mégis az, amikor valaki megkóstolja a termékeinket, és azt mondja: „ilyen ízt gyerekkorom óta nem éreztem.”
Miért más a mi zsírunk és húsunk? A „sertések Kobe marhája”
A jó étel titka a kiváló alapanyag. A mangalicazsír alacsonyabb olvadáspontja miatt krémesebb, lágyabb és ízletesebb, mint más sertészsíroké. A hús sütés közben nem szárad ki, a zsír pedig gazdag, mély aromát ad az ételeknek.
A mangalica zsírjának különlegessége a zsírsavösszetételben rejlik: a zsírsavak közel 60–65%-a egyszeresen telítetlen (főként olajsav), ami a szív- és érrendszerre is kedvező hatású. Emellett Omega-3 és Omega-6 zsírsavakat is tartalmaz, természetes, jól felszívódó arányban. A mangalicazsírban E-vitamin, D-vitamin, valamint szelén, vas, és cink is található – mind biohasznosuló formában, vagyis a szervezet könnyen fel tudja venni és hasznosítani őket.
A mangalica hús különösen gazdag B-vitaminokban (B1, B6, B12), valamint konjugált linolsavban (CLA), amelynek gyulladáscsökkentő és anyagcsere-javító hatásait számos kutatás is igazolja.
Ez a tápláló, természetes tápanyagprofil teszi a mangalicát nemcsak gasztronómiai, hanem élettani szempontból is prémium alapanyaggá.
Ezt a minőséget nemcsak a hagyományőrzők, hanem a világ vezető séfjei is elismerik – sokan nevezik a mangalicát a „sertések Kobe marhájának”.
Kistermelőként a jövőért
Kistermelőnek lenni nemcsak munka, hanem küldetés. Hiszek abban, hogy az élelmiszer akkor lesz igazán érték, ha ismered az arcot, aki előállítja.
Amikor tőlünk vásárolsz, nemcsak egy terméket viszel haza, hanem egy darabot a történetünkből is – a föld illatát, a nap melegét és a gondoskodást, amivel minden állatunkat neveljük.
A célom, hogy megmutassam: lehet egyszerre hagyománytisztelőnek, modernnek és hitelesnek lenni. A mangalica számunkra nem üzlet, hanem életforma.
Kóstold és tapasztald meg a különbséget!
Ha igazi, adalékmentes, kézműves mangalica-termékeket szeretnél kóstolni,
látogass el hozzánk péntekenként Budapesten a Lehel Csarnokba, vagy rendelj tőlünk közvetlenül.
A termékeinket hűtve, biztonságosan szállítjuk az ország bármely pontjára. Mi hiszünk abban, hogy az étel több mint táplálék – kapcsolat ember és föld között. És ha egy falat mangalicaszalonna, egy szelet sonka vagy egy kanál hófehér zsír ezt eszedbe juttatja, akkor elértük a célunkat.
Mangalica különlegességek kézműves gondossággal, prémium minőségben
Minden termékem gluténmentes, tejmentes (kazein- és laktózmentes), valamint tojásmentes.
Ezenkívül GMO-mentesek és tartósítószert sem tartalmaznak.
Természetes füstölés
A füstölés bükkfán történik, hogy a legjobb, hagyományos ízvilágot biztosítsa.
Helyi és fenntartható gazdálkodás
Mangalicáimat bio takarmányon nevelem, melyet a Biokontroll Hungária ellenőriz. A tenyészetem a Mangalicatenyésztők Egyesülete által is felügyelet alatt áll, így biztos lehetsz benne, hogy mindig a legjobb minőséget kapod.
Rendelés és szállítás
Rendelésedet érdemes 1-2 héttel előre leadni a www.feketezsoka.hu/megrendelo webcímen.
30.000 Ft felett ingyenes szállítási költség, de hűtődobozt igénylő termékek esetében a doboz ára 2.000 Ft. A 30.000 Ft feletti ingyenes szállítás 1 dobozra vonatkozik. Egy dobozba kb. 10 kg áru fér.
Amennyiben a rendelés mennyisége több dobozt igényel, a második (és további) doboz(ok) szállítási költsége felszámításra kerül.
Egyedi igények
Ha valamilyen különleges igényed van, például fűszerezés, csomagolás vagy vágás terén,
bátran írj nekünk e-mailben, és örömmel segítünk.
KÉZMŰVES TERMÉK
Termékeimet saját magam készítem, nagy szakértelemmel és odaadással. Az előállítás során nem használok sem
állományjavítókat, sem tartósítószereket, ízfokozókat vagy más adalékanyagokat, sőt fűszereket sem. Ennek következtében, bár az alapanyagok prémium minőségűek, a késztermékek között előfordulhatnak kisebb eltérések, mivel a hús zsírossága vagy egyéb tulajdonságai változhatnak. Mivel nem ipari módszerekkel, hanem kézműves eljárással dolgozom, a teljesen egyforma végeredményt nem tudom garantálni. Kérlek, ezt vedd figyelembe rendeléskor.
Hajdúböszörményben történő személyes átvétel esetén 10% kedvezmény.
Előzetes időpont egyeztetés szükséges. Árváltoztatás jogát fenntartjuk!
Üzenet
A termékkínálatomért és az aktuális árakért kérem töltse ki a lenti űrlapot és emailben küldeni fogom!